BES 232
Besin Kimyası ve Analizleri Uygulamaları II
Öğretim Elemanı: Dr. Öğr. Üyesi Gül Merve GENÇER
Dersin Amacı
Gıda kalitesinin objektif ve subjektif yöntemlerle değerlendirilmesini öğretmek, temel gıda gruplarının (süt, et, tahıllar, yumurta, sebze-meyve) yapısal ve fonksiyonel özelliklerini öğretmek, fonksiyonel gıdalar ve biyoaktif besin bileşenlerinin sağlık üzerindeki etkilerini güncel yayınlarla tartışmak.
Dersin İçeriği
Besin kalitesi ve besin kalitesinin değerlendirilmesinde kullanılan subjektif ve objektif yöntemler, süt ve süt ürünleri, et ve ürünleri, yumurta, tahıllar, çay, kahve vb. yiyecek ve içeceklerin bileşimleri, fonksiyonel ve yapısal özellikleri, biyoaktif besin bileşenleri ve fonksiyonel besinler.
Dersin Ön Koşulu/ Yan Koşulu
Bulunmamaktadır.
Dersin Ön Koşulu/ Yan Koşulu
Bulunmamaktadır.
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Gıda Kimyası (MEHMET DEMİRCİ)