TYÇ Matrisi

Kurum Program Öğrenim Çıktıları¹

Yeterlilikler²

Bilgi

Beceri

Yetkinlik

1-Alanıyla ilgili ulusal ve uluslararası iş güvenliği, işçi sağlığı, çevre koruma, gıda güvenliği ve kalite kontrol standartlarını bilir, yorumlar ve uygular.                               

X

X

X

2 – Yiyecek-içecek işletmelerinde menü planlama, maliyet kontrolü ve finansal analiz süreçlerini yönetim fonksiyonlarını kullanarak gerçekleştirir.                        

X

X

3 – Mesleki çalışmalarda estetik ve sanatsal bakış açısını kullanır; gıda ürünlerinin duyusal analizlerini yapar.                                 

X

X

4 – Yiyecek ve içeceklerin hazırlık, pişirme, sunum ve servis tekniklerini uygular.                            

X

5 – Klasik ve modern mutfak uygulamalarını ve pişirme yöntemlerini bilir, uygular ve geliştirir.                  

X

X

6 – Gıdaların özelliklerini ve besin değerlerini dikkate alarak hammaddeden tüketime kadar ürün yaşam döngüsünü etkin biçimde yönetir.                    

X

X

7 – Türk ve dünya mutfaklarını karşılaştırır, farklı mutfak kültürlerine özgü reçeteleri hazırlar ve uygular.                        

X

X

8 – Değişen tüketici beklentilerine yenilikçi çözümler üretir; özgün ürün ve hizmetler geliştirir.                               

X

X

9 – Gastronomi alanında araştırma yapar, bilimsel verileri analiz eder ve proje/rapor geliştirir.                    

X

X

10 – Gastronomiyle ilgili bilgi ve iletişim teknolojilerini, yazılımları, fotoğrafçılık ve videografi tekniklerini etkin biçimde kullanır.             

X

11 – Sürdürülebilir mutfak uygulamaları, çevre dostu üretim ve tüketim süreçleri konusunda bilinçli davranır ve çözüm üretir.          

X

X

X

12 – Takım çalışması, liderlik, girişimcilik ve organizasyon becerilerini sergiler; profesyonel mutfak ve işletmelerde yönetsel sorumluluk üstlenir.                            

X

13 – Meslektaşları ve misafirlerle etkili iletişim kurar, farklı kültürlerle etkileşimde profesyonel davranır.                             

X

14 – Mesleki ve toplumsal yaşamda etik değerlere önem verir; gıda etiği ve yasal mevzuata uygun davranır.                       

X

X