BES 226
Besin Mikrobiyolojisi ve Besin Güvenliği
Öğretim Elemanı: Dr. Öğr. Üyesi Gül Merve GENÇER
Dersin Amacı
Besinler ve mikroorganizmalar arasındaki ilişkileri ve bu ilişkilerin getireceği yararlı veya zararlı etkileri değerlendirmektir.
Dersin İçeriği
Bu ders; Besin-mikroorganizma ilişkileri,Mikroorganizma kaynakları ve besinlere bulaşma yolları,Besinlerde mikroorganizmaların gelişimini etkileyen faktörler,Besinlerde mikrobiyel bozulmalar,Besinlerdeki mikroorganizmaların inhibisyonu ve inaktivasyonu için kullanılan yöntemler,Besin kaynaklı bakteriyel hastalık etkenleri I,Besin kaynaklı bakteriyel hastalık etkenleri II,Besin kaynaklı viral hastalık etkenleri,Mikotoksijenik küfler,Besin kaynaklı paraziter hastalık etkenleri,Fermantasyon ve fermente besinler, Probiyotikler,Besinlerde mikrobiyolojik muayene yöntemleri,Besinlerde mikrobiyolojik kalite kontrolü,Besin güvenliği sistemleri; konularını içermektedir.
Dersin Ön Koşulu/ Yan Koşulu
Bulunmamaktadır.
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Gıda Mikrobiyolojisi - Efil Yayınevi - Osman Erkmen kitabı kitapları
Akademik Dürüstlük ve Yapay Zeka
Yapay zeka kullanılmamıştır.