Yüksek Lisans Tezinden Q2 Dergide Akademik Yayın Başarısı

Antalya Bilim Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Arş. Gör. Batuhan GÜRS’ün Ahmet EMİRMUSTAFAOĞLU ve Derya ATALAY ile birlikte hazırladığı “A Novel Ketchup Formulation Enriched With Concentrated Shalgam Juice (Fermented Black Carrot Beverage): Enhanced Sensory Quality and Bioactive Content Without Compromising Color or Textural Quality” başlıklı makalesi, uluslararası Q2 kategorisindeki Journal of Food Science dergisinde yayımlanmıştır.

Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi bünyesinde tamamlanan yüksek lisans tezinden üretilen çalışmada, geleneksel şalgam suyunun ketçap formülasyonlarında kullanımı ve ürünün kalite özelliklerine katkıları araştırılmıştır.

Bu vesileyle, yüksek lisans sürecindeki akademik rehberlikleri ve değerli katkıları için tez danışmanlarına teşekkür eder, araştırmacıları tebrik ederiz.