Course Contents

Öğrencilerin yemek kültürünü tarihsel, sosyolojik ve antropolojik boyutlarıyla kavramalarını; kültürler arası etkileşimleri analiz ederek gastronomi alanında akademik ve mesleki yaşamlarına uyarlamalarını sağlamaktır.Bu dersin amacı;-Yemek kültürü kavramını disiplinler arası yaklaşımla açıklayabilme.-Tarihsel süreçte mutfak kültürünün dönüşümünü analiz edebilme.-Antik ve modern dönemlerden örnek menüler tasarlayabilme.-Kültürler arası etkileşimlerin gastronomiye etkilerini yorumlayabilme.-Modern gastronomi ve küreselleşme süreçlerini eleştirel bakışla değerlendirebilme.

YOK

1-Verilen notlar.2-Practical Professional Cookery Revised Third Edition H.L. Cracknell & R.J. Kaufman3. The Professional Chef,9th  Edition(CIA),4- Food and Culture: A Reader,Larousse Gastronomique

Üniversite,dekanlık ve bölüm akademik dürüstlükle ilgili tüm politikaları sıkı bir şekildeuygulayacaktır.Akademik sahtekarlığın olağan sonuçları,dersin başarısızlığı ve ek disiplincezası için disiplin kuruluna havale edilmesidir.Üniversite tarafından tanımlandığı gibi‘’İntihal kaynakların kabulü olmaksızın,öğrencinin kendisine ait olmayan herhangi birbiçimde işin sunulması vey a sunumu olaraktanımlanır’’.