GMS 1002
Mutfak Uygulamalarına Giriş
Öğretim Elemanı: Doç. Dr. OĞUZ DOĞAN
Dersin Amacı
Catering ve yemek üretim sistemlerinin tanımlanması. Catering ve yemek üretim sistemleri arasındaki farkları öğrenmek. Kişisel ve mutfak hijyenini öğrenmek, mutfak ekipmanlarının kullanımını ve organizasyonunu öğrenmek. Bıçaklara ve kesme tekniklerine giriş.
Dersin İçeriği
Catering ve gıda üretim sistemlerine giriş. Temel mutfak teknikleri, ekipman kullanımı, kesim teknikleri ve teorik dersler ile tamamlayıcı laboratuvar uygulamaları.
Dersin Ön Koşulu/ Yan Koşulu
GMS 1005 Gıda Güvenliği ve Hijyen
Akademik Dürüstlük ve Yapay Zeka
Bu derste akademik dürüstlük temel bir ilkedir. Öğrencilerin tüm çalışmalarında özgün düşünce üretmeleri beklenir. İntihal, uydurma veya tahrif edilmiş veri kullanımı, başkasına ait fikir, düşünce ve metinlerin uygun atıf yapılmadan kullanılması ya da bir çalışmanın başkasının katkısı gizlenerek sunulması etik ihlal olarak değerlendirilir. Ders kapsamında yapay zekâ araçları öğrenme sürecini destekleyici bir kaynak olarak kullanılabilir. Bu kullanım sorumluluk ve şeffaflık gerektirir. Yapay zekâ; fikir geliştirme, kavram açıklama, dil düzenleme veya teknik destek sağlama amacıyla kullanılabilir. Üretilen içerik doğrudan kopyalanarak öğrencinin kendi akademik çalışması gibi sunulamaz. Yapay zekâdan yararlanılan durumlar açıkça belirtilmeli ve çalışmanın nihai içeriği öğrencinin kendi fikir, düşünce, akademik bilgi birikimi ve emeğine dayanmalıdır. Yapay zekâ kullanımının beyan edilmemesi ya da etik ihlal teşkil eden durumların tespiti halinde süreç, üniversitenin ilgili mevzuatı çerçevesinde değerlendirilir.