ABU ICE Prospective Student OBS Login
TR EN

Course Contents

Program information package from the student information system.

Download program PDF →
Year 1 · Güz 30 AKTS
Year 1 · Bahar 30 AKTS
Year 2 · Güz 34 AKTS
Year 2 · Bahar 34 AKTS
Year 3 · Güz 39 AKTS
Year 3 · Bahar 39 AKTS
Year 4 · Güz 20 AKTS
  • GMS 4X1 Alan İçi Seçmeli Ders Elective pool
  • GMS 4X3 Alan İçi Seçmeli Ders Elective pool
  • NAE 1000 Üniversite Seçmeli Dersler Elective pool
Year 4 · Bahar 14 AKTS
  • GMS 4X4 Alan İçi Seçmeli Ders Elective pool
  • GMS 4X2 Alan İçi Seçmeli Ders Elective pool
GMS 1003

Food Science

4.00 AKTS 3.00 Credits English

Instructor: Dr. Öğr. Üyesi Hatice Reyhan ÖZİYCİ

Course Objectives

Öğrencilere, ham gıda hammaddesinden pişmiş ürüne kadar uzanan süreçte gerçekleşen mutfak mekanizmalarını kontrol edebilme ve analiz edebilme bakış açısı kazandırmak.

Prerequisites / Corequisites

Yoktur.

Course Books / Materials / Recommended Resources

Field, S. Q. (2011). Culinary Reactions: The Everyday Chemistry of Cooking. Chicago Review Press.Gibson, M. (2018). Food Science and the Culinary Arts. Academic Press, 528 pp.

View in course information package → Download course PDF Back to list