GMS 2007
İçecekler
Öğretim Elemanı: Dr. Öğr. Üyesi Hatice Reyhan ÖZİYCİ
Dersin Amacı
Bu dersin amacı, yiyecek-içecek sektörü açısından önemli olan alkollü ve alkolsüz içecekleri öğrencilere tanıtmaktır.
Dersin İçeriği
Bu ders, alkollü ve alkolsüz içeceklerin temel sınıflandırmasını ele almakta ve incelenen içeceklerin üretim süreçleri ile bileşenlerinin işlevleri hakkında bilgi sunmaktadır.
Dersin Ön Koşulu/ Yan Koşulu
Yoktur.
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Hui, Y.H. 2006. Handbook of Fruits and Fruit Processing. Blackwell Publishing., Ashurst, P.R. 2016.Chemistry and Technology of Soft Drinks and Fruit Juices. John Wiley & Sons, Ltd., Varnam, A., Sutherland, J.M. 1994. Beverages: technology, chemistry and microbiology. Chapman & Hall., Katsigris, C., Thomas, C. 2012. The Bar and Beverage Book. Wiley Publishing.