GMS 1008
Gastronomide Yönetim ve Organizasyon
Öğretim Elemanı: Doç. Dr. OĞUZ DOĞAN
Dersin Amacı
Bu dersin amacı, öğrencilerin yönetimin temel kavramlarını ve bu kavramların gerçek örgütsel ortamlardaki uygulamalarını anlamalarını sağlamaktır. Ders, öğrencilerin yönetsel rolleri analiz etme, stratejik ve operasyonel kararları değerlendirme, örgüt yapıları ve kültürlerini kavrama ile insan davranışı ve motivasyonun örgütsel performans üzerindeki etkisini analiz etme becerilerini geliştirmeyi hedeflemektedir. Dersin sonunda öğrencilerden, yönetim uygulamalarını eleştirel bir bakış açısıyla değerlendirebilmeleri ve kuramsal bilgiyi pratik iş ortamlarına uyarlayabilmeleri beklenmektedir.
Dersin İçeriği
Bu ders, çağdaş örgütlerde yönetimin temel ilke ve uygulamalarına kapsamlı bir giriş sunmaktadır. Ders kapsamında yöneticilerin rol ve sorumlulukları, yönetim düşüncesinin tarihsel gelişimi, stratejik planlama süreçleri ve karar verme teknikleri ele alınmaktadır. Ayrıca örgüt kültürü ve yapısı, insan kaynakları yönetimi, etik sorumluluklar ile yerel ve küresel bağlamda bireysel ve grup davranışlarının yönetimi incelenmektedir. Ders boyunca analitik düşünme becerilerinin ve uygulamaya dönük yönetsel yetkinliklerin geliştirilmesine önem verilmektedir.
Dersin Ön Koşulu/ Yan Koşulu
-
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
-
Öğrenim Çıktısı
Etkili yönetim için gerekli temel rol, işlev ve becerileri bilir ve açıklar.Örgütsel çevreyi etik ve küresel boyutlarıyla analiz eder ve yönetsel karar alma süreçleri üzerindeki etkilerini değerlendirir.Stratejik planlama ve karar verme araçlarını örgütsel durumlara uygular.Örgüt kültürü, yapı ve insan kaynakları uygulamalarını etkililik ve stratejik uyum açısından değerlendirir.Bireysel farklılıklar, grup davranışı ve motivasyon kuramlarını örgütsel performansı geliştirmek amacıyla analiz eder ve yorumlar.
Akademik Dürüstlük ve Yapay Zeka
Bu derste akademik dürüstlük temel bir ilkedir. Öğrencilerin tüm çalışmalarında özgün düşünce üretmeleri beklenir. İntihal, uydurma veya tahrif edilmiş veri kullanımı, başkasına ait fikir, düşünce ve metinlerin uygun atıf yapılmadan kullanılması ya da bir çalışmanın başkasının katkısı gizlenerek sunulması etik ihlal olarak değerlendirilir. Ders kapsamında yapay zekâ araçları öğrenme sürecini destekleyici bir kaynak olarak kullanılabilir. Bu kullanım sorumluluk ve şeffaflık gerektirir. Yapay zekâ; fikir geliştirme, kavram açıklama, dil düzenleme veya teknik destek sağlama amacıyla kullanılabilir. Üretilen içerik doğrudan kopyalanarak öğrencinin kendi akademik çalışması gibi sunulamaz. Yapay zekâdan yararlanılan durumlar açıkça belirtilmeli ve çalışmanın nihai içeriği öğrencinin kendi fikir, düşünce, akademik bilgi birikimi ve emeğine dayanmalıdır. Yapay zekâ kullanımının beyan edilmemesi ya da etik ihlal teşkil eden durumların tespiti halinde süreç, üniversitenin ilgili mevzuatı çerçevesinde değerlendirilir.