GMS 2003
Yiyecek Tarihi
Öğretim Elemanı: Dr. Öğr. Üyesi Çağla MCKENZIE
Dersin Amacı
Amaç; öğrencilerin en erken dönemlerden orta çağa ve modern döneme kadar insan gıdasının kökenlerini anlamalarını, ayrıca beslenme alışkanlıklarımızın ve yemek hazırlama tekniklerimizin nasıl evrimleştiğini kavramalarını sağlamaktır. Dersin sonunda öğrenciler, gıdanın evriminin küresel dinamiklerle (sorunlar, süreçler ve trendler) nasıl ilişkili olduğunu gösterebileceklerdir.
Dersin İçeriği
Bu ders, tarih boyunca gıdanın üretimini, tüketimini ve algılanışını takip ederek gıda tarihinin heyecan verici dünyasını keşfetmektedir. Öğrenciler; toplumsal, ekonomik ve kültürel faktörlerin dünya genelinde ve çağlar boyunca gıda uygulamalarını ve lezzetlerini nasıl şekillendirdiğini öğreneceklerdir. Avcılık ve toplayıcılıktan tarım ve endüstrileşmeye kadar, gıda sistemlerinin gelişiminin ve insan toplumları üzerindeki etkilerinin izini sürer. Ayrıca göçlerin, fetihlerin ve ticaretin dünya genelinde birçok gıdanın evrimini nasıl etkilediği de konular arasındadır.
Dersin Ön Koşulu/ Yan Koşulu
na
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Cuisine and Culture: A History of Food and People, Linda Civitello, John Wiley & Sons