Program Müfredatı - Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Gastronomi ve Mutfak Sanatları 2019-2020 Ders Müfredatını Görüntülemek için tıklayınız.

ANTALYA BİLİM ÜNİVERSİTESİ TURİZM FAKÜLTESİ GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ MÜFREDATI (2022 - 2023)
1. YIL
1 Güz Dönemi					Teorik	Pratik	Kredi	AKTS	Ön / Yan Koşul
GMS 1001	GASTRONOMİNİN TEMELLERİ				3	0	3	4
GMS 1003	GIDA BİLİMİ				3	0	3	4
TRM 1005	HİJYEN, SANİTASYON VE İŞ GÜVENLİĞİ				3	0	3	5
TRM 1007	TEMEL OFİS PROGRAMLARI				1	2	2	5
TRM 1009	TEMEL MATEMATİK				3	0	3	5
HIST 101	ATATÜRK İLKE ve İNKİLAPLARI I				2	0	2	2
TURK 101	TÜRK DİLİ I				2	0	2	2
ACE 10X	ALAN İÇİ SEÇMELİ DERS - AKADEMİK İNGİLİZCE				3	0	3	3
				TOPLAM	20	2	21	30
2 Bahar Dönemi					Teorik	Pratik	Kredi	AKTS	Ön / Yan Koşul
GMS 1002	MUTFAK UYGULAMALARINA GİRİŞ				2	2	3	6	Ön Koşul: TRM 1005
GMS 1004	BESLENME İLKELERİ				3	0	3	5
GMS 1006	TEMEL SANAT EĞİTİMİ				2	1	3	6
TRM 1002	YÖNETİME GİRİŞ				3	0	3	6
TURK 102	TÜRK DİLİ II				2	0	2	2
HIST 102	ATATÜRK İLKE VE İNKİLAPLARI II				2	0	2	2
ACE 10X	ALAN İÇİ SEÇMELİ DERS - AKADEMİK İNGİLİZCE				3	0	3	3
				TOPLAM	17	3	19	30
DERSLER			DERS SAYISI		KREDİ		AKTS
TEMEL DERSLER			9		26		46
GENEL DERSLER			4		8		8
ALAN SEÇMELİ DERSLER			2		6		6
ALAN DIŞI SEÇMELİ DERSLER			0		0		0
		1. YIL TOPLAM	15		40		60


2. YIL
3 Güz Dönemi					Teorik	Pratik	Kredi	AKTS	Ön / Yan Koşul
GMS 2001	MUTFAK UYGULAMALARI I				1	3	3	6	Ön Koşul: TRM 1005
GMS 2003	YİYECEK TARİHİ				3	0	3	3
GMS 2005	EKMEKÇİLİK				1	3	3	4	Ön Koşul: TRM 1005
GMS 2007	İÇECEKLER				3	0	3	4
TRM 2001	YİYECEK ve İÇECEK YÖNETİMİ				3	0	3	5
TRM 2005	PAZARLAMAYA GİRİŞ				3	0	3	5
*** 201	ALAN SEÇMELİ DERS - YABANCI DİL I				3	0	3	3
				TOPLAM	17	6	21	30
4 Bahar Dönemi					Teorik	Pratik	Kredi	AKTS	Ön / Yan Koşul
GMS 2000	STAJ I				0	2	1	10	Ön Koşul: GMS 1002
GMS 2002	MUTFAK UYGULAMALARI II				1	3	3	5	Ön Koşul: TRM 1005
GMS 2004	MENÜ PLANLAMA				3	0	3	3
GMS 2006	PASTACILIK				1	3	3	4	Ön Koşul: TRM 1005
TRM 2004	MALİYET YÖNETİMİ				2	1	3	5
*** 202	ALAN SEÇMELİ DERS - YABANCI DİL II				3	0	3	3	Ön Koşul: ***201 Yabancı Dil I
				TOPLAM	10	9	16	30
DERSLER			DERS SAYISI		KREDİ		AKTS
TEMEL DERSLER			11		31		54
GENEL DERSLER			0		0		0
ALAN SEÇMELİ DERSLER			2		6		6
ALAN DIŞI SEÇMELİ DERSLER			0		0		0
		2. YIL TOPLAM	13		37		60


3. YIL
5 Güz Dönemi					Teorik	Pratik		AKTS	Ön / Yan Koşul
GMS 3001	MUTFAK UYGULAMALARI III				1	3	3	6	Ön Koşul: TRM 1005
GMS 3003	GIDALAR VE ÖZELLİKLERİ				3	0	3	4
GMS 3005	YÖRESEL MUTFAKLAR				1	3	3	5	Ön Koşul: TRM 1005
GMS 3007	YİYECEK KÜLTÜRÜ				3	0	2	4
TRM 3001	HİZMET PAZARLAMASI				3	0	3	5	Ön Koşul: TRM 1005
GMS 3XXX	ALAN SEÇMELİ DERS				2	0	2	3
*** 301	ALAN SEÇMELİ DERS - YABANCI DİL III				3	0	3	3	Ön Koşul: *** 202 Yabancı Dil II
				TOPLAM	16	0	19	30
6 Bahar Dönemi					Teorik	Pratik	Kredi	AKTS	Ön / Yan Koşul
GMS 3000	STAJ II				0	2	1	10	Ön Koşul: GMS 2000
GMS 3002	MUTFAK UYGULAMALARI IV				1	3	3	5	Ön Koşul: TRM 1005
GMS 3004	TÜRK MUTFAĞI				1	3	3	4	Ön Koşul: TRM 1005
KPL 101	KARİYER PLANLAMA				1	0	1	2
GMS 3XXX	ALAN SEÇMELİ DERS				2	0	2	3
GMS 3XXX	ALAN SEÇMELİ DERS				2	0	2	3
*** 302	ALAN SEÇMELİ DERS - YABANCI DİL IV				3	0	3	3	Ön Koşul: *** 301 Yabancı Dil III
				TOPLAM	10	8	15	30
DERSLER			DERS SAYISI		KREDİ		AKTS
TEMEL DERSLER			7		21		43
GENEL DERSLER			1		1		2
ALAN SEÇMELİ DERSLER			5		12		15
ALAN DIŞI SEÇMELİ DERSLER			0		0		0
		3. YIL TOPLAM	13		34		60


4. YIL
7 Güz Dönemi					Teorik	Pratik	Kredi	AKTS	Ön / Yan Koşul
GMS 4001	MUTFAK UYGULAMALARI V				1	3	3	6	Ön Koşul: TRM 1005
GMS 4003	ULUSLARARASI MUTFAK UYGULAMALARI				1	3	3	6	Ön Koşul: TRM 1005
GMS 4005	BAHÇE ÜRÜNLERİ YETİŞTİRME				1	2	2	5
GMS 4007	TESİSİ YÖNETİMİ VE TASARIMI				3	0	3	4
GMS 4XXX	ALAN SEÇMELİ DERS				2	0	2	3
GMS 4XXX	ALAN SEÇMELİ DERS				2	0	2	3
USD 100	ALAN DIŞI SEÇMELİ DERS				2	0	2	3
				TOPLAM	12	8	17	30
8 Bahar Dönemi					Teorik	Pratik	Kredi	AKTS	Ön / Yan Koşul
GMS 4002	MUTFAK UYGULAMALARI VI				1	3	3	5	Ön Koşul: TRM 1005
GMS 4004	VEJETARYEN MUTFAĞI				1	3	3	5	Ön Koşul: TRM 1005
GMS 4006	MEZUNİYET PROJESİ				3	1	4	5
GMS 4XXX	ALAN SEÇMELİ DERS				2	0	2	3	Eşdeğerlilik: TRM 4152 15 AKTS İlgili mevzuat Md. 10
GMS 4XXX	ALAN SEÇMELİ DERS				2	0	2	3
GMS 4XXX	ALAN SEÇMELİ DERS				2	0	2	3
GMS 4XXX	ALAN SEÇMELİ DERS				2	0	2	3
GMS 4XXX	ALAN SEÇMELİ DERS				2	0	2	3
				TOPLAM	15	7	20	30
DERSLER			DERS SAYISI		KREDİ		AKTS
TEMEL DERSLER			7		21		36
GENEL DERSLER			0		0		0
ALAN SEÇMELİ DERSLER			7		14		21
ALAN DIŞI SEÇMELİ DERSLER			1		3		3
		4. YIL TOPLAM	15		38		60


ALAN SEÇMELİ DERSLER					Teorik	Pratik	Kredi	AKTS
	Grup - 0 (Gastronomi ve Mutfak Sanatları Alan Seçmelileri)
GMS 3011	GIDA VE SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK				2	0	2	3
GMS 3013	GASTRONOMİDE YENİ TRENDLER				2	0	2	3
GMS 3015	TURİZM VE KONAKLAMA SEKTÖRÜ				2	0	2	3
GMS 3006	DÜNYA MUTFAK KÜLTÜRLERİ				2	0	2	3
GMS 3008	ULUSLARARASI MUTFAKLARDA PEYNİR ÇEŞİTLERİ				2	0	2	3
GMS 3010	GIDALARIN DUYUSAL DEĞERLENDİRMESİ				2	0	2	3
GMS 3012	GASTRONOMİ TURİZMİ				2	0	2	3
TRM 4063	PAZAR ARAŞTIRMASI				2	0	2	3
TRM 4011	GIDA VE MEDYA				2	0	2	3
GMS 4013	GIDA ETİĞİ				2	0	2	3
GMS 4015	GIDA SEKTÖRÜNDE YENİ ÜRÜN GELİŞTİRME				2	0	2	3
TRM 4056	RESTORAN OPERASYONU VE GİRİŞİMCİLİK				2	0	2	3
GMS 4012	GIDA MEVZUATI				2	0	2	3
GMS 4014	İÇECEK KÜLTÜRÜ				2	0	2	3
GMS 4016	GIDA POLİTİKALARI				2	0	2	3
GMS 4018	BANKET VE ZİYAFET YÖNETİMİ				2	0	2	3
GMS 4020	YİYECEK VE İÇECEK SERVİSİ				2	0	2	3
GMS 4022	GASTRONOMİ SEMİNERLERİ				2	0	2	3
GMS 4024	YEMEK FOTOĞRAFÇILIĞI				2	0	2	3
GMS 4026	MOLEKÜLER GASTRONOMİ				2	0	2	3
GMS 4028	PROFESYONEL TABAK DİZAYNI				2	0	2	3
	Grup - 1 (Mesleki Eğitim Seçmelileri)
TRM 4152	GÖLGE YÖNETİCİLİK				1	15	8	15
	Grup - 2 (Yabancı Dil Seçmelileri)
SPA 201	İSPANYOLCA I				3	0	3	3
GRM 201	ALMANCA I				3	0	3	3
CHI 201	ÇİNCE I				3	0	3	3
RUS 201	RUSÇA I				3	0	3	3
SPA 202	İSPANYOLCA II				3	0	3	3
GRM 202	ALMANCA II				3	0	3	3
CHI 202	ÇİNCE II				3	0	3	3
RUS 202	RUSÇA II				3	0	3	3
SPA 301	İSPANYOLCA III				3	0	3	3
GRM 301	ALMANCA II				3	0	3	3
CHI 301	ÇİNCE III				3	0	3	3
RUS 301	RUSÇA III				3	0	3	3
SPA 302	İSPANYOLCA IV				3	0	3	3
GRM 302	ALMANCA IV				3	0	3	3
CHI 302	ÇİNCE IV				3	0	3	3
RUS 302	RUSÇA IV				3	0	3	3
	Grup - 3 (Akademik İngilizce Seçmelileri)
ACE 101	AKADEMİK OKUMA VE YAZMAYA GİRİŞ				3	0	3	3
ACE 102	AKADEMİK OKUMA VE YAZMA				3	0	3	3	Ön Koşul: ACE 101
ACE 103	SUNUM BECERİLERİ				3	0	3	3
ACE 104	İLETİŞİM BECERİLERİ				3	0	3	3
ALINDAN DERS SAYISI VE KREDİ TOPLAMI			DERS SAYISI		KREDİ		AKTS
ALINDAN DERS SAYISI VE KREDİ TOPLAMI			56		149		240
Form No: ÜY-FR-1053 Yayın Tarihi: 25.08.2021 Değ.Tarihi: -Değ. No: 0