Mezun Görüşleri - Gastronomi ve Mutfak Sanatları

İbrahim Polat

2022 yılında Antalya Bilim Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünden başarıyla mezun oldum. Üniversite eğitimim sırasında, mesleki tecrübemi artırmak amacıyla Kaleiçi'ndeki küçük mutfaklarda aktif olarak çalışmaya devam ettim. Bu süreçte, mutfak becerilerimi geliştirirken sektördeki uygulamalı deneyimimi de önemli ölçüde artırdım.

Akademik eğitimim boyunca, Rixos Premium Belek'te iki yaz stajı gerçekleştirdim. İlk stajımı otelin ana mutfağında yaparak geniş çaplı mutfak operasyonlarına dair kapsamlı bir bilgi edindim. İkinci stajımda ise, yine Rixos Premium Belek bünyesindeki Akşam Restaurant'ta çalışma fırsatı bularak fine dining alanında uzmanlaşma imkânı buldum.

Mezuniyetimin ardından, profesyonel kariyerime Food in Box'ta Chef de Partie pozisyonunda başladım. Burada edindiğim tecrübeler, gastronomi alanındaki yetkinliğimi pekiştirmemde önemli bir rol oynadı. Kariyerimdeki bu ilk adımın ardından, bölümümün sunduğu uluslararası fırsatlardan yararlanarak Amerika Birleşik Devletleri'ne taşındım ve Claremont Club and Spa Fairmont Hotel'de Line Cook olarak çalışmaya başladım. Burada geçirdiğim bir yıl boyunca, uluslararası mutfak kültürlerine dair derinlemesine bilgi sahibi oldum ve mutfak yönetimi konusundaki yeteneklerimi geliştirdim. Amerika'daki bu deneyimimin ardından, Nevada'da kendi işimi kurma kararı aldım ve sırasıyla Mediterranean Bae, Pasta La Vista, ve Chick a Boom adında üç adet restoran açtım. Şu anda bu restoranlarda hem mutfak şefliği yapıyor hem de işletmeci olarak faaliyet gösteriyorum. Kendi mutfak felsefemi ve işletme anlayışımı yansıttığım bu restoranlar, gastronomi dünyasında yenilikçi ve sürdürülebilir yaklaşımlar sunmayı amaçlıyor.

Seval Çelik

2017-2023 yılları arasında Antalya Bilim Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünden mezun oldum. 5 yıldızlı bir otel olan Sealife Family Resort da 2 yıl kaliteli staj yaptım. 1 sene aynı otelde başlangıç demi şefliği yaptım. Daha sonra terfi aldım ve alakart mutfak kısım şef asistanlığını yaptım. Üniversitenin ve otelin bana kattığı deneyimlerim ile çok iyi başlangıç ve ilerleme şansım oldu. Şu anda alakart mutfak üzerine çalışıyorum.

Abdul Haseeb Mirza

Antalya Bilim Üniversitesi'nden mezun olduktan sonra Rixos premium belek 7/24 People's Restaurant'ta işe başladım. Orada 2 yıldır çalışıyorum. Başlangıçta pozisyonum demi chef idi, daha sonra şef yardımcısı olarak terfi ettim. Şimdi Ethno otellerinde şef aşçıyım. 7/24 mutfakta dünya mutfağı üzerine çalışıyordum. Bu yüzden bu konuyu çok iyi biliyorum. Şu anda Orta Doğu mutfağında çalışıyorum. Ve her istasyonun kalitesinden ve üretiminden sorumluyum.