Bölüm Hakkında - Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Antalya Bilim Üniversitesi Turizm Fakültesi bünyesinde, 18.05.2017 tarihli Yükseköğretim Genel Kurulu kararı doğrultusunda öğrenci kabulüne uygun bulunmuş ve 2017-2018 eğitim-öğretim yılı güz yarıyılında öğrenime başlamıştır. Programın eğitim dili İngilizce olup lisans eğitimi dört yıl ve sekiz yarıyıldan oluşmaktadır. Programın tüm gereklerini başarıyla tamamlayan öğrencilere Gastronomi ve Mutfak Sanatları Lisans Diploması verilmektedir.

Bölümümüz, çağdaş, kaliteli ve sektör ihtiyaçlarına uygun eğitim programları sunmayı amaçlayan, deneyimli ve nitelikli bir akademik kadroya sahiptir. Bölüm akademik kadrosunda bir doçent, üç doktor öğretim üyesi ve iki araştırma görevlisi bulunmaktadır. Eğitim-öğretim faaliyetleri, bölüm öğretim elemanlarının yanı sıra Turizm İşletmeciliği Bölümü, Yabancı Diller Yüksekokulu, Aşçılık Programı öğretim elemanları ve ders saati ücreti kapsamında görevlendirilen öğretim elemanlarının katkılarıyla desteklenmektedir.

Program kapsamında öğrenciler, lisans eğitimlerinin ilk yılında gastronomi ve mutfak sanatları alanına ilişkin temel teorik bilgi birikimini edinmekte; sonraki süreçte ise teorik bilgilerini uygulamaya dönüştürme fırsatı bulmaktadır. Bölümde yer alan teorik ve uygulamalı dersler Antalya Döşemealtı’nda bulunan Antalya Bilim Üniversitesi Merkez Yerleşkesi’nde yürütülmektedir. Öğrencilerimiz, ikinci sınıf yaz döneminde sekiz hafta ve üçüncü sınıf yaz döneminde sekiz hafta olmak üzere toplam 120 gün zorunlu staj yaparak sektör deneyimi kazanmaktadır.

Bölümümüze öğrenciler, ÖSYM tarafından her yıl düzenlenen üniversiteye giriş sınavı kapsamında SÖZ puan türü ile kabul edilmektedir. Bunun yanı sıra, ÖSYM merkezî yerleştirme sistemi, başarı koşuluna bağlı yurtiçi ve yurtdışı kurumlar arası yatay geçiş, merkezî yerleştirme puanı ile kurumlar arası ve kurum içi yatay geçiş yoluyla da öğrenci kabulü gerçekleştirilmektedir. Programa kabul edilen öğrenciler, daha önce başarılı oldukları derslerin bölüm müfredatına intibak ettirilmesini talep edebilmekte; bu işlemler ders içerikleri ve AKTS yükü dikkate alınarak ilgili kurul ve komisyonlar tarafından değerlendirilmektedir.

Öğrencilerin mezuniyet hakkı kazanabilmeleri için, üniversitenin ilgili yönetmelikleri doğrultusunda müfredatta yer alan tüm dersleri başarıyla tamamlamaları, 4,00 üzerinden en az 2,00 genel not ortalamasına sahip olmaları ve toplamda en az 240 AKTS’yi tamamlamaları gerekmektedir. Yabancı dil hazırlık sınıfı hariç olmak üzere öğrenciler, kayıtlı oldukları programı azami yedi yıl içinde tamamlamakla yükümlüdür.

Bölümümüz öğrencileri, gerekli şartları sağlamaları hâlinde üniversitemiz mevzuatı ile YÖK düzenlemeleri çerçevesinde çift ana dal ve yan dal yapma imkânına sahiptir. Ayrıca öğrencilerimiz, Erasmus Öğrenim Hareketliliğikapsamında üniversitemizin anlaşmalı olduğu yurt dışındaki üniversitelerde öğrenim görebilmekte; Erasmus Staj Hareketliliği kapsamında ise yurt dışında, kendilerinin bağlantı kurduğu işletmelerde staj yapabilmektedir.

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü mezunları; restoran ve kafe işletmeleri, otel mutfakları, catering şirketleri, kamu kurumları, eğitim kurumları, medya ve yayıncılık alanları, gıda güvenliği ve denetimi gibi çok çeşitli sektör ve kurumlardan kariyer fırsatları elde edebilmektedir. Bunun yanında mezunlarımız, girişimcilik alanında kendi işletmelerini kurabilmekte; yabancı dil yeterlilikleri sayesinde yurt dışında ve cruise gemilerinde de çalışma imkânı bulabilmektedir. Bölümümüz öğrencileri ayrıca dördüncü sınıf bahar yarıyılında yürütülen Gölge Yönetici Programıkapsamında haftanın üç günü tam zamanlı olarak sektörde bir yöneticinin yanında görev almakta; bu sayede karar alma süreçlerini gözlemleme, yönetime aktif olarak katılma ve profesyonel iş yaşamına daha güçlü hazırlanma fırsatı elde etmektedir.

Programdan lisans derecesi ile mezun olan öğrenciler, başta Gastronomi ve Mutfak Sanatları anabilim dalı olmak üzere Turizm İşletmeciliği gibi alanlarda yüksek lisans ve doktora programlarına başvurabilmektedir.